Pourquoi est-il si important d¡¯am¨¦liorer la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments ?
³¢¡¯acc¨¨s ¨¤ des quantit¨¦s suffisantes d¡¯aliments s?rs est indispensable pour une bonne sant¨¦ et dans la vie en g¨¦n¨¦ral. Caus¨¦es par des virus, des parasites ou des substances chimiques qui entrent dans le corps par le biais d¡¯aliments ou d¡¯eau ayant subi une contamination, les maladies d¡¯origine alimentaire sont g¨¦n¨¦ralement de nature infectieuse ou toxique et elles restent souvent invisibles ¨¤ l¡¯?il nu.
La s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments joue un r?le essentiel pour garantir que les aliments soient sains ¨¤ tous les stades de la cha?ne alimentaire, de la production ¨¤ la r¨¦colte, en passant par la transformation, le stockage, la distribution, la pr¨¦paration et la consommation.
Avec 600 millions de cas de maladies d¡¯origine alimentaire par an, selon les estimations, les aliments impropres ¨¤ la consommation repr¨¦sentent une menace pour la sant¨¦ humaine et les ¨¦conomies et touchent de mani¨¨re disproportionn¨¦e les personnes vuln¨¦rables et marginalis¨¦es, notamment les femmes, les enfants, les populations en proie ¨¤ des conflits et les migrants. On estime qu¡¯environ 420 000 personnes dans le monde meurent chaque ann¨¦e apr¨¨s avoir ing¨¦r¨¦ des aliments contamin¨¦s, et que les enfants de moins de 5 ans supportent 40 pour cent de la charge imputable aux maladies d¡¯origine alimentaire, ce qui inclut 125 000 d¨¦c¨¨s par an.
Le 7 juin, la Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments vise ¨¤ attirer l¡¯attention et inspirer l¡¯action pour pr¨¦venir, d¨¦tecter et g¨¦rer les risques d¡¯origine alimentaire, dans l¡¯optique de contribuer ¨¤ la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments, ¨¤ la sant¨¦ humaine, ¨¤ la prosp¨¦rit¨¦ ¨¦conomique, ¨¤ l¡¯agriculture, ¨¤ l¡¯acc¨¨s au march¨¦, au tourisme et au d¨¦veloppement durable. ³¢¡¯Organisation mondiale de la sant¨¦ (OMS) et l¡¯Organisation des Nations Unies pour l¡¯alimentation et l¡¯agriculture (FAO) s¡¯associent pour promouvoir la Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments, en collaboration avec les ?tats Membres et d¡¯autres organisations pertinentes. Cette Journ¨¦e internationale est l¡¯occasion de redoubler d¡¯efforts pour s¡¯assurer de la s¨¦curit¨¦ sanitaire de nos aliments, d¡¯int¨¦grer la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments dans l¡¯ordre du jour public, et de r¨¦duire la charge des maladies d¡¯origine alimentaire dans le monde.
Impliquez-vous !
Que vous cultiviez, transformiez, transportiez, stockiez, distribuiez, vendiez, pr¨¦pariez, serviez ou consommiez des aliments, vous avez un r?le ¨¤ jouer pour assurer leur s¨¦curit¨¦. Participez ¨¤ cette Journ¨¦e !
et d¨¦couvrez les .
La s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments est l¡¯affaire de tous
? travers le th¨¨me ? La s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments est l'affaire de tous ?, la campagne vise ¨¤ promouvoir la sensibilisation ¨¤ la s¨¦curit¨¦ alimentaire mondiale et invite les pays et les d¨¦cideurs, le secteur priv¨¦, la soci¨¦t¨¦ civile, les organisations des Nations Unies et le grand public ¨¤ agir.
La production, le stockage, la gestion, la manipulation et la consommation des aliments affectent la s¨¦curit¨¦ sanitaire de nos aliments. Respect des normes alimentaires internationales, instauration de syst¨¨mes efficaces de contr?le de la r¨¦glementation alimentaire (y compris pour se pr¨¦parer et r¨¦agir face aux situations d¡¯urgence), fourniture d¡¯un acc¨¨s ¨¤ l¡¯eau potable, application de bonnes pratiques agricoles (culture terrestre, culture aquatique, ¨¦levage, horticulture), renforcement de l¡¯utilisation de syst¨¨mes de gestion de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments¡ Voil¨¤ quelques exemples d¡¯actions que les gouvernements, les organisations internationales, les scientifiques, le secteur priv¨¦ et la soci¨¦t¨¦ civile peuvent entreprendre pour garantir la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments.
La s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments est une responsabilit¨¦ partag¨¦e des gouvernements, des producteurs et des consommateurs. Tout le monde a un r?le ¨¤ jouer, de la ferme ¨¤ la table, pour s'assurer que la nourriture que nous consommons est s?re et ne nuira pas ¨¤ notre sant¨¦.
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Le saviez-vous ?
- Des aliments malsains contenant des bact¨¦ries nocives, des virus, des parasites ou des produits chimiques causent plus de 200 maladies.
- De r¨¦centes estimations indiquent que l¡¯impact des aliments impropres ¨¤ la consommation co?te chaque ann¨¦e environ 95 milliards de dollars des ?tats-Unis aux pays ¨¤ faible revenu et aux pays ¨¤ revenu moyen du fait des pertes de productivit¨¦.
- De bonnes pratiques d¡¯hygi¨¨ne dans les secteurs de l¡¯alimentation et de l¡¯agriculture aident ¨¤ limiter l¡¯¨¦mergence et la propagation de maladies d¡¯origine alimentaire.
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