28 сентября 2022 года
Сокращение продовольственных потерь и пищевых отходов имеет тройное преимущество – для климата, для продовольственной безопасности и для устойчивости наших продовольственных систем. В наше время, когда растет дефицит продовольствия, недоедание и голод во всем мире, эта задача должна стать приоритетной.
Сегодня на планете для многих из нас продовольствие стало восприниматься как должное. Но для миллионов людей, которые голодают или недоедают, доступность продовольствия не гарантирована.
Мы живем в неспокойное время. Два года пандемии COVID-19, изменение климата и война в Украине нарушили работу глобальной продовольственной системы, поставив миллионы людей в условия отсутствия продовольственной безопасности. По данным выпущенного в 2022 году доклада ??, в 2021 число людей, страдающих от голода во всем мире, выросло до 828 миллионов, что на 46 миллионов больше по сравнению с 2020 годом и на 150 миллионов больше, чем в 2019 году. В общей сложности приблизительно .
Между тем по прежнему утрачиваются после сбора урожая и до того, как оно дойдет до розничной продажи, при этом отходы в розничной торговле и потреблении составляют еще . Значительная доля этих пищевых отходов приходится на домашние хозяйства.
Продовольственные потери и пищевые отходы (ППО) оказывают чрезмерное давление на окружающую среду и природные ресурсы, которые используются в первую очередь для производства продовольствия. По сути это означает, что земельные и водные ресурсы расходуются даром, происходят бесполезное загрязнение и выбросы парниковых газов (ПГ).
Продовольственные потери и пищевые отходы способствуют изменению климата
ПГ возникают на каждом этапе в работе системы продовольственных поставок – от производства до обработки, транспортировки, хранения и распределения, независимо от того, потребляется, выбрасывается или теряется продовольствие. Вследствие переработки и упаковки продовольствия, наряду с его транспортировкой и пищевыми отходами, продовольственные производственно-сбытовые цепочки занимают верхнюю строчку в списке источников ПГ во всем мире. Например, отгрузки фруктов и овощей более чем удваивают выбросы, связанные с их производством, вследствие необходимости транспортировки огромных объемов в терморегулируемых контейнерах.
В 2019 году допроизводственные и постпроизводственные процессы были источником значительных выбросов метана, которые составляли , в основном за счет ПГ, выделяемых в результате порчи твердых пищевых отходов на полигонах для захоронения отходов и открытых свалках.
, что способствует дестабилизации климата и экстремальным погодным явлениям, таким как засухи и наводнения. Эти изменения негативно влияют на урожайность, вызывают сбои в производственно-сбытовых цепочках и ставят под угрозу продовольственную безопасность и питание.
Климатические потрясения вызывают рост продовольственных потерь и пищевых отходов
Если рассматривать верхние сегменты системы поставок продовольствия, где в основном и возникают потери, все больший объем данных указывает на то, что ПГ приводят к снижению общей урожайности и могут негативно влиять на содержание питательных веществ в ряде продовольственных культур.
ПГ вызывают экстремальные погодные явления, подрывающие устойчивость в производственно-сбытовых цепочках. Изменения агроэкологических условий в результате этих экстремальных погодных явлений способствуют возникновению новых вредителей и заболеваний, снижающих урожайность, вызывают потери на поле и повышают зараженность хранящегося урожая, что может негативно отразиться на здоровье человека. Эти последствия особенно опустошительны для мелких фермерских хозяйств и бедных слоев населения в странах с низким уровнем дохода.
На этапе переработки производство и распределение продуктов питания могут также быть затронуты изменением климата таким образом, который часто остается незамеченным. Невозможность для судов получить доступ в порты из-за погодных явлений часто приводит к ППО.
Решение проблемы продовольственных потерь и пищевых отходов
Для устойчивого преобразования системы производства сельскохозяйственной продукции крайне важно уделять приоритетное внимание сокращению ППО, с тем чтобы эти системы стали более эффективными, всеохватными, стойкими к изменению климата и надежными, чтобы уменьшилось их воздействие на планету и были обеспечены продовольственная безопасность и питание. Такое сокращение также благотворно повлияет на изменение климата, что, в свою очередь, позволит сократить масштабы последствий климатических потрясений для системы поставок продовольствия.
Задача сокращения ППО закреплена в цели 12 в области устойчивого развития, предусматривающей рациональное потребление и производство, а конкретно – в задаче 12.3, которая состоит в сокращении к 2030 году вдвое в пересчете на душу населения общемирового количества пищевых отходов на розничном и потребительском уровнях и уменьшении потерь продовольствия в производственно-сбытовых цепочках, в том числе послеуборочных потерь.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) выпустила в 2019 году , а Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) опубликовала в 2021 году . В настоящее время оба учреждения занимаются разработкой методики для объединения обоих индексов в показатель Целей в области устойчивого развития для представления доклада по задаче 12.3.
Сокращение ППО представляет собой приоритетное программное направление в , разработанной во исполнение Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года. В своей текущей работе ФАО оказывает странам поддержку в их усилиях по выявлению и решению проблем, мешающих сокращению ППО в необходимых масштабах, путем внедрения комплексного системного подхода для устранения пробелов в знаниях и потенциале, укрепления политики и нормативно-институциональной базы и создания стимулов и поощрения субъектов продовольственных производственно-сбытовых цепочек ?от фермы до потребителя? во всех секторах сельского хозяйства.
Внедряются циркулярные подходы с целью обеспечения того, чтобы ресурсы, используемые в производстве продовольствия, были надежно защищены и оптимизированы. Приоритетное внимание уделяется мерам, которые в первую очередь предотвращают ППО, а затем высвобождению, восстановлению и перераспределению излишнего или непроданного/непригодного продовольствия, переработке и вторичному использованию на основе циркулярных стратегий, а также надлежащей утилизации оставшихся материалов. В этой работе делается акцент на первых этапах производственно-сбытовой цепочки, когда можно рассчитывать на более широкий охват, снижение уровня бедности и увеличение содержания питательных продуктов.
Результаты , который финансировался Швейцарским агентством развития и осуществлялся в Буркина-Фасо, Демократической Республике Конго и Уганде расположенными в Риме учреждениями Организации Объединенных Наций, указывают на крайнюю необходимость в смене парадигмы в осуществляемых программах исследований и разработок с целью снижения продовольственных потерь. Анализ результатов проекта освещает важность сбора учитывающих контекст данных о продовольственных потерях, что подразумевает неприемлемость единого подхода, то есть решения по сокращению продовольственных потерь должны быть комплексными, основанными на научных данных и учитывающими контекст.
В преддверии предстоящей , члены , которая образовалась на предварительном саммите по продовольственным системам для продвижения повестки дня в области ППО после Саммита по продовольственным системам 2021 года, подготовили обязательство по продовольственным потерям и пищевым отходам для правительств, делового сообщества и учреждений, которые должны добровольно пообещать снизить ППО с целью ускорения прогресса в выполнении задачи 12.3 ЦУР.
29 сентября 2022 года третий раз отмечается Международный день распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах, для того чтобы напомнить нам, что мы все – правительства, частные субъекты в продовольственных производственно-сбытовых цепочках, исследователи и ученые, а также потребители – играем важную роль в сокращении ППО. Каждый вклад с нашей стороны будет иметь большое значение для улучшения здоровья планеты и питания для нынешнего и будущих поколений.
Более подробная информация и данные о ППО содержатся в: ??.
?Хроника ООН? не является официальным документом. Для нас большая честь публиковать статьи высокопоставленных лиц Организации Объединённых Наций, а также видных государственных и общественных деятелей со всего мира. Выраженные в статьях взгляды и мнения принадлежат авторам и могут не совпадать с официальной позицией Организации Объединённых Наций. Подобным образом указанные в статьях, картах и приложениях границы, географические названия и обозначения могут отличаться от официально признанных Организацией.
